Wiener Lager
Vienna Lager (7A) | 23 L | von lagerbernd
12.6°P
Stammwürze
2.8°P
Restextrakt
5.3%
Alkohol
28.4 IBU
Bittere
22 EBC
Farbe
Schüttung
| Malz | kg | EBC |
|---|---|---|
| Wiener Malz | 4.70 | 8 |
| Melanoidinmalz | 0.25 | 70 |
| Karamell Aroma Malz (Caraaroma) | 0.06 | 400 |
| Gesamt | 5.01 |
Sudhausausbeute: 74.2% · Kochzeit: 90 min
Hopfengaben
| Hopfen | g | % | Zeit |
|---|---|---|---|
| Saazer | 30 | 4.0 | 70 min |
| Herkules | 7 | 16.4 | 70 min |
| Saazer | 15 | 4.0 | 10 min |
| Saazer | 20 | 4.0 | 0 min |
| Gesamt | 72 |
Maischplan
| Schritt | °C | min |
|---|---|---|
| Beta-Amylase | 64 | 40 |
| Alpha-Amylase | 72 | 30 |
Hefe
Name: SafLager W34/70
Hersteller: Fermentis
Packungen: 3
Gärung
| Phase | °C | Tage |
|---|---|---|
| Hauptgärung | 10 | 14 |
| Reifung | 1 | 42 |
| Gesamt | 56 |
Wasserprofil (mg/L)
75
Ca
3
Mg
12
Na
60
Cl
80
SO₄
70
HCO₃
Hinweise
Malz: Ireks Wiener Malz eignet sich hier am besten. Hefe: L26 Pilgrimage / Andechser ist hier meine Lieblingshefe Maische PH 5,4 Dekoktion passt hier auch. 1/3 der Dickmaische nach 15 Minuten in der ersten Rast ziehen, für 15 Minuten kochen, zurück geben und die nächste Rast anfahren.